SOUS VIDE

caso

En av dagens store tilhengere av sous vide er Heston Blumenthal. I restauranten hans, The Fat Duck, det er nesten ingen grenser for hvilke teknikker han bruker til foredling.

Hans konstante søken etter perfeksjon i alt han gjør, har gitt hans restaurant 3 velfortjente Michelin-stjerner. Sous vide teknikken er en av de områdene som Heston Blumenthal er spesielt interessert i, da det gir ham muligheten presisjon, kontroll og perfekt resultat.
Nå er det din tur!
( bilde til høyre: fra The Fat Duck: Beef Royal (1723), Course 3)
fatduck-course-3


utvalgte