Steba SV 1 Sous Vide Vannbad 6.0 L

EAN-kode: 4011833301802 Artikkelnr.: 342126

Enkel å bruke. Innstill temperatur og tid og trykk START - så er du i gang. Den er kompakt og tilpasset for å passe på kjøkkenet hjemme, og er lett å stue bort.

TilbudNOK849,00 Førpris:NOK1 490,00 Rabatt -45% inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Temperaturtabell
  • Manual Steba SV1
  • Hva er Sous Vide
  • Produktanmeldelser (0)

Stainless steel housing
Removable non stick coated pot
6 l volume

Versatile:
- Sous-Vide cooking (Profi-cooking method with vacuum bag in water bath)
- Low temperature cooking
- Cooking
- Heating
- Warming
- Allows precise cooking (max. 1°C difference)

„Overcooking" is practically impossible
The intrinsic flavour, the ingredients and the shape are best preserved by this method

Timer
Exact electronic temperature control
Easy cleaning

Power: 500 Watt
Outer Dim. (H/W/D in cm): 23 x 29 x 37,5
Inner Dim. (H/W/D in cm): 11 x 20 x 28,5
Housing: stainless steel / black
Weight: 3,6 kg

Hva er Sous Vide?

Sous-vide (under vakuum) er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes, stort sett i plast, og varmebehandles i emballasjen. Det skilles mellom metoder for mat som skal konserveres lenge, og mat som skal konsumeres med en gang.
 
Førstnevnte brukes for produktet selges som kjølevare, og varmes i pakningen hjemme hos forbruker. Fordi produktet tilberedes i sin egen kraft, bevares farge og smak bedre. 

Slike produkter forbindes med enkel hverdagsmat av variabel kvalitet.
Med oppblomstringen av molekylærgastronomi og kokker som Ferran Adria, Heston Blumenthal, Thomas Keller og Nathan Myhrvold, har sous-vide også blitt en populær metode på restauranter og storkjøkken. 

En av dagens store tilhengere av sous vide er Heston Blumenthal. I restauranten hans, The Fat Duck, det er nesten ingen grenser for hvilke teknikker han bruker til foredling. Hans konstante søken etter perfeksjon i alt han gjør, har gitt hans restaurant 3 velfortjente Michelin-stjerner. Sous vide teknikken er en av de områdene som Heston Blumenthal er spesielt interessert i, da det gir ham muligheten presisjon, kontroll og perfekt resultat.

Sous-vide (under vakuum) er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes, stort sett i plast, og varmebehandles i emballasjen. Det skilles mellom metoder for mat som skal konserveres lenge, og mat som skal konsumeres med en gang. Førstnevnte brukes for produktet selges som kjølevare, og varmes i pakningen hjemme hos forbruker. Fordi produktet tilberedes i sin egen kraft, bevares farge og smak bedre. Slike produkter forbindes med enkel hverdagsmat av variabel kvalitet.

De vakuumerte pakkene senkes i vannbad. 
Siden vann leder varme bedre enn luft, varmes maten fortere enn i ovn på tilsvarende temperatur. Temperaturen i vannbadet er også lettere å holde presis. 

Metoden brukes til langsom koking, der temperaturen i vannet er lik eller bare litt høyere enn temperaturen man ønsker i maten. Da varmes maten sakte til riktig temperatur, uten at de ytterste delene blir for varme. 
Slik unngås væsketap, og maten blir saftigere og bedre. Siden metoden ikke gir stekeskorpe eller smaken steking gir, brunes ofte maten raskt etter sous-vide-kokingen. Slik mat forbindes ennå med eksklusive restauranter, men blir stadig mer utbredt.


The Fat Duck: Beef Royal (1723), Course 3

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.